Hûn jê hez bikin an nexwazin, piraniya şêraniyên tirş ji ber tama xwe ya tirşikê, nemaze şîrîniya kembera tirş, pir populer in.Gelek dilşewatên şêraniyê, hem ciwan û hem jî pîr, ji dûr û dirêj têne da ku ji tama xweş a tamayên pir tirş kêfê bistînin.Nayê înkarkirin ku ev celeb şekirê kevneşopî pir cihêreng e, gelo hûn tirşiya dilopên lîmonê tercîh dikin an jî dixwazin ku hûn bi şîrînên tirş ên herî tund bi navokî biçin.
Bi rastî çi tama xweya tirş dide şêranî, û çawa tê çêkirin?Ji bo çawaniya bêkêmasî ya çêkirina şîrîniya tirş, li jêr bigerin!
Cûreyên Herî Berbelav ên Şamiya tirş
Li wir gerdûnek şîrînek tirş heye ku li bendê ye ku receptorên tama we bi tama dev-ava têr bike, di heman demê de ku hin ji me dibe ku li şêraniyên hişk bifikirin ku têne mêjandin û zewq kirin.
Cûreyên herî populer ên şîrîn ên tirş dîsa jî di nav sê kategoriyên berfireh de cih digirin:
-Gumê tirş
-Şînata hişk a tirş
-Jêlên tirş
Şêmê tirş çawa tê çêkirin?
Piraniya şêranînên tirş bi germkirin û sarkirina berhevokên fêkî bi germahî û demên rastîn têne afirandin.Struktura molekulî ya fêkî û şekiran ji van pêvajoyên germkirin û sarbûnê bandor dibe, di encamê de serhişkî an nermbûna tê xwestin.Bi xwezayî, gelatîn bi gelemperî di nav goşt û jelê de, digel şekirê tirş, tê bikar anîn da ku tevna xweya cewherî bide wan.
Îcar çawa li ser tama tirş?
Gelek cureyên tirşiyê di laşê sereke yê şêraniyê de malzemeyên xwezayî yên tirş hene.Yên din bi piranî şîrîn in lê bi şekirê granûlkirî yê bi asîdê, ku wekî "şekirê tirş" an "asîda tirş" jî tê zanîn, têne toz kirin da ku tama tirş bide wan.
Lêbelê, mifteya hemî şîrînên tirş yek an berhevokek asîdên organîk ên taybetî ye ku tirşiyê zêde dike.Zêdetir li ser wê paşê!
Çavkaniya Tama Tirş Çi ye?
Naha ku me bersiva pirsa "şentirşa tirş çawa çêdibe" da, bizanibe ji çi hatiye çêkirin.Digel ku piraniya şêranînên tirş li ser bingeha çêjên fêkiyên tirş ên xwezayî ne, wek leymûn, lîmok, raspberry, strawberry, an sêva kesk, tama super tirş ku em dizanin û jê hez dikin ji çend asîdên organîk têne wergirtin.Her yek xwedan profîlek bîhnfireh û asta tartîbûnê ye.
Xwendina xwe bidomînin da ku li ser her yek ji van asîdên tirş bêtir fêr bibin.
Asîda sîtrîk
Asîda sîtrîk yek ji malzemeyên herî berbelav ên şîrîniya tirş e.Wekî ku ji navê xwe diyar dike, ev asîdeya tirş bi xwezayî di fêkiyên citrus ên wekî leymûn û greypfruit de, û hem jî bi mîqdarên piçûktir di nav ber û hin sebzeyan de tê dîtin.
Citric acid antîoksîdanek e ku ji bo hilberîna enerjiyê û tewra pêşîgirtina kevirên gurçikê jî hewce ye.Di heman demê de ew tirşiya ku şîrîniya tirş ewqas xweş çêdike jî çêdike!
Malîk Acid
Tama zehf a şêraniyên mîna Warheads ji ber vê asîda organîk, super tirş e.Ew di sêvên Granny Smith, pîvaz, kiraz û tomato de, û hem jî di mirovan de tê dîtin.
Fumaric Acid
Sêv, fasûlî, gêzer û tomato mîqdarên fîmarîk asîdê hene.Ji ber ku helbûna wê kêm e, tê gotin ku ev asîda herî xurt û tirş e.Ji kerema xwe, erê!
Acid Tartaric
Asîdê tartarîk, ku ji asîdên organîk ên tirş ên din ziravtir e, ji bo çêkirina krema tartar û toza pijandinê jî tê bikaranîn.Di tirî û şerabê de, her weha mûz û tamarind de tê dîtin.
Malzemeyên din ên hevpar ên di pir şîrîniya tirş de
-Îekir
-Mêwe
-Şirba ceh
- Gelatîn
- Rûnê palmê
Şêmiya benîştê kembera tirş xweş e
Ma hûn ji wê şîrîniya tîrêj têr nabin?Ji ber vê yekê, her meh, em ji bo aboneyên xwe yên dilşewat şêrînek tirşek xweş çêdikin.Tiştê meya herî dawî ya bi piranî tirş binihêrin û îro ji hevalek, hezkirîyek an xwe re ferman bidin!
Dema şandinê: Feb-15-2023