Hard candyLi ser bingeha şekir & şerbetê bi lêzêdekirina xwarinê pêk tê. Cûreyên şêranî yên hişk tama fêkî, tama kremê, bîhnfirehiya sar, kontrolkirina spî, tevlihevkirina qûmê û şîrînên hişk ên biraştî hwd.
Laşê şêraniyê hişk û zirav e, lewra jê re şekirê hişk tê gotin.Ew ji avahiya amorf a amorf e.Giraniya taybetî 1,4 ~ 1,5 e, û naveroka şekirê kêm 10 ~ 18%.Di dev de hêdî hêdî dihele û tê xwar.Bedenên şekir şefaf, şefaf û nezelal in, û hin jî di şeklên mercerized de têne kişandin.
Rêbaza hilberînê: 1. Li gorî daxwazên xerîdar madeyên xav û malzemeyan bikirin;2. Şekir dihelin.Armanca helandina şekir ew e ku bi tevahî krîstala şekirê granulkirî bi mîqdara guncaw a avê veqetîne;3. Şekir bikelînin.Mebesta kelandina şekir ew e ku ava zêde ya di nav çareya şekir de were derxistin, da ku çareseriya şekir were konsantrekirin;4. Molding.Pêvajoya şilkirina şêraniya hişk dikare li şilkirina girtina domdar û şilkirina rijandina domdar were dabeş kirin.
Di şert û mercên germahiyê de di bin 25 ℃ de hilînin û nemahiya têkildar ji %50 ne zêdetir e.Klîma tê tercîhkirin.