Pcandy ressedjê re şekirê toz an şekirê tabletê jî tê gotin, ku wekî şekirê soda jî tê zanîn.Ew tevliheviyek ji toza şekirê rafînerî wekî laşê sereke, toza şîr, biharat û dagirtinanên din, syrupa starch, dextrîn, jelatîn û adhezîvên din e, ku têne granulasyon û tablet kirin.Ne hewce ye ku were germ kirin û kelandin, ji ber vê yekê jê re teknolojiya hilberandina sar tê gotin.
Cûreya şekirê çapkirî:
(1)Şekirê pêçandî
(2) Şêmra pêçandî ya pirlîstik
(3) Şêmra pêçandî ya efrînî
(4) Şêrîniya pêçandî ya xwar
(5) Ji hêla pêvajoya hevpar ve hatî çêkirin
Mekanîzmaya çêkirina şîrîniya pêçandî bi gelemperî pêvajoyek e ku tê de dûrahiya granulan an toza xweşik tê kêm kirin da ku bi zextê ve têra hevgirtinê çêbike da ku ji nêz ve bihevre bibe.Qada pêwendiya di navbera pariyên heliyayî de pir hindik e û dûrahî mezin e.Di nav pirtikan de tenê hevgirtin heye, lê di navbera pirtikan de hevgirtin tune.Di navbera pirtikan de valahiya mezin heye û valahî bi hewayê tê dagirtin.Piştî zextê, parçik dihejin û bi hişkî diqelişînin, dûr û valahiya di navbera parçikan de hêdî hêdî teng dibe, hewa hêdî hêdî vediqete, hejmarek perçe an krîstal têne perçiqandin, û perçe têne zext kirin da ku valahiyê tije bikin.Dema ku pirtik digihîjin zextek diyarkirî, kêşeya navmolekular têra wê dike ku pirtikan bikeve nav pelek tevahî.