Pcandy ressedjê re şekirê toz an şekirê tabletê jî tê gotin, ku wekî şekirê soda jî tê zanîn. Ew têkeliyek ji toza şekirê rafînerî wekî laşê sereke, toza şîr, biharat û dagirtinanên din, syrupa starch, dekstrîn, jelatîn û adhezîvên din e, ku têne granulasyon û tablet kirin. Ne hewce ye ku were germ kirin û kelandin, ji ber vê yekê jê re teknolojiya hilberandina sar tê gotin.
Cûreya şekirê çapkirî:
(1)Şekirê pêçandî
(2) Şêmra pêçandî ya pirlîstik
(3) Şêmra pêçandî ya efrînî
(4) Şêrîniya pêçandî ya xwar
(5) Ji hêla pêvajoya hevpar ve hatî çêkirin
Mekanîzmaya çêkirina şîrîniya pêçandî bi gelemperî pêvajoyek e ku tê de dûrahiya granulan an toza xweşik tê kêm kirin da ku bi zextê ve têra hevgirtinê çêbike da ku ji nêz ve bi hev ve bibe. Qada pêwendiya di navbera keriyên heliyayî de pir piçûk e û dûrahî mezin e. Di nav pirtikan de tenê hevgirtinek heye, lê di navbera pirtikan de girêdan tune. Di navbera pirtikan de valahiya mezin heye û valahî bi hewayê tê dagirtin. Piştî zextê, parçik dihejin û hişk diqelişînin, dûrî û valahiya di navbera parçikan de hêdî hêdî teng dibe, hewa hêdî hêdî derdixe, hejmarek zêç an krîstal têne perçiqandin, û perçe têne pêçandin da ku valahiyê tije bikin. Dema ku pirtik digihîjin zextek diyarkirî, kêşeya navmolekular bes e ku pirtikan bikeve nav pelek tevahî.