Balkêş e ku meriv bibîne kubenîştBerê bi karanîna çîkolatayê, anku ava dara Sapodilla, bi zêdekirina tama xweş ve dihat hilberandin. Ev made bi hêsanî tê qalibkirin û di germahiya lêvan de nerm dibe. Lêbelê, kîmyageran piştî Şerê Cîhanê yê Duyemîn bi karanîna polîmer, lastîk û mûmên sentetîk ên bi tam û şekirê bêtir peyda dibin, keşf kirin ka meriv çawa bingehên goma sûnî çêdike da ku şûna çîkolatayê bigire.
Di encamê de, dibe ku hûn bipirsin, "Ma çîkolata plastîk e?" Bi gelemperî, heke çîkolata ne bi tevahî xwezayî be û ji nebatan were çêkirin, bersiv erê ye. Lê hûn ne bi tenê ne ku vê pirsê dipirsin, ji ber ku %80ê beşdarên anketek herêmek hilbijartî ya 2000 kesan gotin ku ew nizanin..
Çîkolata bi rastî ji çi pêk tê?
Çîkolata li gorî marqe û welêt madeyên cuda dihewîne. Bi balkêşî,hilberîneranne mecbûr in ku pêkhateyên çîkolata li ser berhemên xwe binivîsin, ji ber vê yekê ne mimkûn e ku hûn tam bizanin hûn çi dixwin. Lêbelê, dibe ku hûn li ser pêkhateyên çîkolata meraq bikin. - ji bo fêrbûna pêkhateyên sereke xwendinê bidomînin.
PÊKHATEYÊN SEREKE YÊN ÇEWÎNÊ EV IN:
• BINGEHA GUMÊ
Bingeha çîkolatayê yek ji pêkhateyên herî gelemperî yên çîkolatayê ye, ku ji sê pêkhateyên sereke pêk tê: rezîn, mûm û elastomêr. Bi kurtasî, rezîn pêkhateya sereke ya çîkolatayê ye, di heman demê de mûm çîkolatayê nerm dike û elastomêr nermbûnê zêde dike.
Malzemeyên xwezayî û sentetîk dikarin di bingeha gomê de werin tevlihevkirin. Belkî ya herî balkêş, li gorî marqeyê, bingeha gomê dikare yek ji van madeyên sentetîk di nav xwe de bigire:
• Lastîka bûtadîen-stîren • Kopolimera îzobûtîlen-îzopren (lastîka bûtîl) • Parafîn (bi rêya pêvajoya Fischer-Tropsch) • Mûma petrolê
Bi awayekî xemgîn, polîetîlen bi gelemperî di torbeyên plastîk û pêlîstokên zarokan de tê dîtin, û yek ji pêkhateyên di çîmentoya PVA de polîvînîl asetat e. Ji ber vê yekê, pir xemgîn e ku em
• Şîrînker
Ji bo çêkirina tama şîrîn, gelek caran şîrînker li çîkolatayê tên zêdekirin, û şîrînkerên konsantretir têne çêkirin da ku bandora şîrîniyê dirêj bikin. Ev pêkhateyên çîkolatayê bi gelemperî şekir, dekstroz, şerbeta glukoz/genim, erîtrîtol, îzomalt, ksîlîtol, maltîtol, manîtol, sorbîtol û laktîtol, tenê çend mînakan dihewînin.
• NERMKERÊN RÛYÊ
Nermker, wek glîserîn (an rûnê nebatî), li çîkolatayê têne zêdekirin da ku şilbûnê biparêzin û di heman demê de nermbûna wê jî zêde bikin. Ev pêkhate dibin alîkar ku çîkolatayê nerm bikin dema ku ew di germahiya devê we de tê danîn, di encamê de tevnûra çîkolatayê ya taybet çêdibe.
• TAMKIRIN
Ji bo balkêşiya çêjê, çîkolata dikare tehmxweşkerên xwezayî an çêkirî lê zêde bike. Tehmxweşkerên herî gelemperî yên çîkolata cûrbecûrên Naneya kevneşopî û Naneya Spearmint in; lêbelê, bi zêdekirina asîdên xwarinê li bingeha çîkolata, gelek tehmxweşker, wekî alternatîfên lîmonê an fêkiyan, dikarin werin afirandin.
• PÊÇANA BI POLÎOLÊ
Ji bo parastina kalîte û dirêjkirina temenê hilberê, çîkolata bi gelemperî qalikek derve ya hişk heye ku ji tozek polîolê ya av-mijandinê çêdibe. Ji ber têkeliya tifê û jîngeha germ a di dev de, ev qapaxa polîolê zû hildiweşe.
• LI SER ALTERNATÎFÊN DIN ÊN ÇÎKOLAN BIFIKIRIN
Piraniya çîkolata ku îro tê hilberandin ji bingeha çîkolatayê tê çêkirin, ku ji polîmer, plastîker û rezînan pêk tê û bi nermkerên pola xwarinê, parêzker, şîrînker, reng û tamakeran re tê tevlihev kirin.
Lêbelê, niha cûrbecûr gomîkên alternatîf li sûkê hene ku ji nebatan hatine çêkirin û ji bo veganan guncaw in, ev yek wan ji bo jîngeh û zikê me balkêştir dike.
Çîkolatên Chewy bi xwezayî ji nebatan pêk tên, vegan, biyodegradable, bê şekir, bê aspartam, bê plastîk, şîrînker û bê tehmxweşkerên sûnî ne, û ji bo diranên saxlem bi %100 ksîlîtolê hatine şîrînkirin.
Dema weşandinê: Kanûn-09-2022